Perla

SIBERIAN OSCIETRA STURGEON CAVIAR

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The pearl is the precious treasure of the oyster and Canaletto PERLA caviar is pure perfection, a cross-breed of the Russian sturgeon known as Oscietra (Acipenser Gueldensteadtii) and the Siberian one (Acipenser Baerii). Very fine, processed with the traditional “Malossol” method (meaning with low salt) with egg size up to 3,0 mm. The colour may vary from pearl grey to dark grey, may have golden shades. Usually available from October to March.

La perla è il tesoro dell’ostrica e il caviale Canaletto PERLA è perfezione allo stato puro. Un caviale a grana medio grossa, molto pregiato, con diametro dell’uovo fino a 3 mm, ottenuto dall’incrocio tra lo storione russo Oscietra chiamato anche storione danubiano (Acipenser Gueldensteadtii) e lo storione siberiano (Acipenser Baerii). Lavorato secondo il tradizionale metodo “Malossol”, ovvero con poco sale, ha colore che varia dal grigio perla al grigio scuro e può avere talvolta tonalità dorate. Solitamente disponibile da ottobre a marzo.