So wie die Perle der Schatz der Auster ist, ist unser Canaletto PERLA die Kaviar-Perfektion in Reinkultur. Es handelt sich um einen Hybrid von zwei Stör-Arten und zwar von Ossietra Stör und sibirischem Stör.
PERLA hat ein mittelgroßes Korn (bis 3 mm Durchmesser)
Verarbeitet ist PERLA nach der Malossol-Methode, d.h. mit wenig Salz.
Farblich variiert PERLA zwischen perl- und dunkelgrau und kann einen feinen goldenen Schimmer besitzen.
PERLA ist in der Regel zwischen Oktober und März erhältlich.
Perla schmeckt sehr mild und vereinigt vollendet das nussige Aroma des Ossietra-Störs (Acipenser gueldenstaedtii) mit dem sahnigen Aroma des sibirischen Störs (Acipenser baerii).
Was bedeutet man mit Hybrid?
Es handelt sich um einen Kaviar, der aus der Kreuzung von zwei verschiedenen Sorten gewonnen ist und die positiven Eigenschaften beider Elternteile vereint: eine ausgezeichnete Qualität der Eier mit einer schönen Farbpalette, aber auch eine schnelle Geschlechtsreife. Diese Fische sind nach etwa 12 Jahren reif.
Der Canaletto Perla: ein Hybrid, auch GUBA oder GU x BAE genannt, wobei GU die konventionelle Abkürzung für den Gueldensteadtii (oder Russischer Stör, die Oscietra) ist und BAE den Baeri (oder Sibirischer Stör) identifiziert.
Die kleinen Eier haben in sich die klassische Kraft von Baeri und die zarte Weichheit der Oscietra.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung
Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen , danach salzen und die Spaghetti darin „al dente“ garen (wie auf der Verpackung angegeben ist).
Abgießen und in der Pfanne, aus dem Feuer, mit einem Schuss Kochwasser, von der Seite genommen, Butter und ein wenig Pfeffer sautieren.
Auf Teller anrichten und einen großen Esslöffel Kaviar dazugeben und sofort servieren.
Wenn Sie dem Teller einen Hauch Alkohol geben wollen, dann lassen Sie die Spaghetti in der Pfanne – dieses Mal beim Feuer – mit einem Glas Wodka abspritzen, dann wird der Alkohol verdunsten und hinterlässt einen berauschenden Duft!
Guten Appetit
Jedes einzelne CANALETTO Produkt ist das Ergebnis des Strebens nach Qualität und Perfektion, das garantiert eine nach höchsten Standards zertifizierte Produktion in Italien
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