Canaletto PERVINCA è il caviale per eccellenza, il più ricercato e il più iconico: il caviale Beluga.
È ottenuto dallo storione Huso Huso ed è in assoluto il più prestigioso.
Lo storione Beluga è originario del Mar Caspio e del Mar Nero, ma era presente anche nel fiume Po fino agli anni ’70 del secolo scorso ed è conosciuto anche come storione ladano.
È lavorato con il tradizionale metodo Malossol.
Le uova sono tra le più grandi, in media oltre i 3,2 mm. Di colore grigio perla con varie sfumature anche più chiare più il pesce è avanti con gli anni.
Disponibile tutto l’anno.
È delicatissimo e va maneggiato con cura con il cucchiaino di madreperla (o d’oro!) per non alterarne in nessun modo il sapore. È il più cremoso tra i caviali, la membrana delle uova è molto morbida. Sensazioni olfattive di mare e di burro. Da gustare assolutamente in purezza.
La storiona beluga
La storiona beluga raggiunge la maturità a circa 20-22 anni e può pesare oltre 100 kg. Se il caviale non viene estratto al momento giusto, ci vogliono altri 5 anni prima di averlo di nuovo pronto. Dopo questo tempo, le uova avranno un calibro ancora maggiore.
Può vivere fino a 100 anni.
L’esemplare più grande mai pescato era lungo quasi 9 metri e pesava 1500 Kg!
Simbolo di lusso ed esclusività
É sempre presente sulle tavole di Imperatori e Scià e rappresenta il lusso e l’esclusività per eccellenza.
Ricetta consigliata
Degustazione in assoluta purezza
Questo è l’unico caviale da degustare in assoluta purezza!
Assicurati di non avere un profumo sulla mano.
Prendi una piccola quantità di caviale con il cucchiaino di madreperla e mettila nell’incavo della mano tra il pollice e l’indice: il calore della pelle farà si che il caviale freddo “si apra” e rilasci i suoi aromi trovando il giusto equilibrio di sapore e persistenza.
Se invece vuoi servirlo su un vassoio, l’abbinamento con i classici blinis è favoloso: volendo, stendi un velo di burro o di panna acida che aiuteranno ad esaltare la cremosità di questo caviale spettacolare!
Consigli per la conservazione
Il caviale deve essere conservato nella parte più fredda del frigorifero, solitamente lo scaffale inferiore. Temperatura di conservazione: da 0 °C a 4 °C
Una volta aperta la lattina, il caviale deve essere consumato entro 48 ore.
Abbinamenti
Champagne, ça va sans dire!
Qualità 100% Italiana
Ogni singolo prodotto CANALETTO ricerca la perfezione in termini di qualità grazie alla produzione italiana 100% garantita e certificata.
