Perla

Siberian Oscietra Sturgeon Caviar

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Canaletto PERLA è un caviale ibrido ottenuto dall’incrocio tra lo storione russo Oscietra chiamato anche storione danubiano (Acipenser Gueldensteadtii) e lo storione siberiano (Acipenser Baerii).

È un caviale a grana medio-grossa e il diametro dell’uovo arriva fino a 3mm.

Lavorato secondo il tradizionale metodo “Malossol”, ovvero con poco sale, ha colore che varia dal grigio perla al grigio scuro e può avere talvolta tonalità dorate.

È disponibile da ottobre a marzo.

Il caviale PERLA ha un sapore molto delicato con sentori di nocciola.

Cosa vuol dire ibrido?

È un caviale ottenuto dall’incrocio di due specie diverse e combina le caratteristiche positive di entrambi i genitori: un’eccellente qualità di uova con un bella gamma di colori ma anche una veloce maturità sessuale. Questi pesci infatti sono maturi dopo circa 12 anni.

Il caviale Canaletto Perla: un ibrido detto anche GUBA o GU x BAE, dove GU è l’abbreviazione convenzionale del Gueldensteadtii (o storione russo, l’oscietra) e BAE identifica il Baeri (o storione siberiano).
Le piccole uova hanno in sé la potenza classica di Baeri e la delicata morbidezza dell’Oscietra.

Ricetta consigliata

Spaghetti al caviale

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di Spaghetti
  • 4 cucchiai di Caviale Canaletto Caviar
  • 160 gr di Burro

Porta ad ebollizione abbondante acqua.
Salala ed aggiungi gli spaghetti, cuoci come da indicazioni riportate sulla confezione.
Scolali e falli saltare in padella, fuori dal fuoco, con un goccio di acqua di cottura tenuta da parte, il burro ed una macinata di pepe.

Una volta impiattati, aggiungi un cucchiaio abbondante di caviale e servi subito.
Se vuoi regalare al piatto un tocco alcolico, sfuma gli spaghetti in padella – questa volta sul fuoco – con un bicchierino di vodka, l’alcol così evaporerà e lascerà un profumo inebriante!

Ricette e foto di Chef Jonathan Trivellato

Qualità 100% Italiana

Ogni singolo prodotto CANALETTO ricerca la perfezione in termini di qualità grazie alla produzione italiana 100% garantita e certificata.

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