Im Canaletto INDACO (deutsch: Indigo) drücken sich Tiefe, Sinnlichkeit und Eleganz aus: Dieser Kaviar ist eine raffinierte Kostbarkeit. Er stammt vom Weißen Stör (Acipenser trasmontanus), ist nach der Malossol-Methode verarbeitet.
Seine Korngöße liegt zwischen 2,8 und 3 mm, die Farbe ist von dunkler Matrix, sie tendiert zu anthrazitgrau bis schwarz.
Normalerweise von Dezember bis Juni verfügbar.
Canaletto Indaco besitzt ein zart cremiges, sahniges Aroma und ist in der Gastronomie und bei Gourmet-Veranstaltungen sehr beliebt.
Mit einem delikaten Geschmack ist es für diejenigen geeignet, die sich Kaviar nähern möchten.
Eine Kuriosität
Er stammt aus den Pazifikküsten Nordamerikas von Alaska bis zu Baja California ab.
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts war die Kaviarproduktion so riesig, dass er in amerikanischen Bars als Begleitung für Bier diente, wie die heutigen Erdnüssen oder Chips . Es scheint, dass der hohe Salzgehalt, der für die Lagerung verwendet wurde, den Durst und folglich das Trinken begünstigte.
Was passt dazu
Ein frischer Weißwein ist eine gute Wahl; Ein trockenes Weißburgunderwein, wie Chablis, oder ein strengerer Chardonnay passen gut zum zarten Geschmack von Kaviar.
Empfohlenes Rezept
Ofenkartoffel und Canaletto Kaviar
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kartoffeln (wählen Sie vorzugsweise gleich große Kartoffeln)
- 4 EL Canaletto Kaviar
- 250 g Crème fraîche (alternativ Sauerrahm verwenden)
- 2 TL Rosensalz aus dem Himalaya
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Waschen Sie die Kartoffeln sorgfältig, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie ein Stück Kartoffel der Länge ab so, dass es auf der Pfanne liegt (nicht schälen).
Machen Sie mit Hilfe eines Baggers ein Loch in die Oberfläche und wo Sie nach dem Kochen das Dressing hinzufügen werden.
Jeweils eine Kartoffel auf ein Folienstück legen, einwickeln und bei 200 °C (Umluft) für 45 Minuten im Ofen garen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit einem Spritzer Evo -Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit Hilfe eines Löffels oder eines Schneebesen glatt rühren.
Die fertig gebackenen Kartoffeln vorsichtig aus der Folie wickeln, auf eine Servierplatte legen, die Creme auf die Oberfläche setzen und mit einem Löffel Canaletto-Kaviar bedecken.
Guten Appetit
100% Italienische Qualität
Jedes einzelne CANALETTO Produkt ist das Ergebnis des Strebens nach Qualität und Perfektion, das garantiert eine nach höchsten Standards zertifizierte Produktion in Italien
