Canaletto NEERO ist ein frischer Kaviar, gewonnen vom sibirischen Stör (Acipenser baerii) und nach der traditionellen Malossol-Methode verarbeitet.
NEERO hat ein mittelgroßes Korn (zwischen 2,5 und 3 mm Durchmesser). Farblich variiert er zwischen perlgrau und anthrazitgrau.
Das ganze Jahr verfügbar.
Canaletto Neero wird jene Feinschmecker erfreuen, die ein weiches, feines und elegantes Aroma lieben.
Im Nachklang kommt zuweilen eine würzige Note zur Geltung.
In der Küche ist es sehr vielseitig, es passt gut zu Gerichten mit leichten Speisestärken, mit mäßig saurer Sahne, weichem Brot oder Blinis (kleine Buchweizenpfannkuchen nach der russischen Tradition), aber es kann auch „natur“ gekostet werden, um seinen aromatischen Geschmack hervorzubringen: Das weiche, feine und elegante Aroma des sibirischen Kaviars gibt einen Moment puren Genusses.
Man braucht bis zu 8 Jahre Störreifezeit, um diesen Kaviar zu gewinnen.
Was passt dazu
Bläschen Brut, sowohl stiller Weißwein mit guter Mineralität als auch Wodka heben die Eigenarten des Kaviars hervor.
Empfohlenes Rezept
Quenelle von Mascarpone und Canaletto Kaviar
Zutaten für 4 Personen:
- 200 Gramm Mascarpone
- Öl mit Lavendelgeschmack nach Geschmack
- 4 TL Zitronenpulver
- 4 EL Canaletto-Kaviar
Zubereitung
Zitronenpulver vorbereiten: Schale bei 60° Grad ca. 1 Std. im Backofen aufbewahren (achte darauf, die weisse, bittere Seite abzunehmen) und trocknen lassen.
Mit Hilfe eines Mixers, sobald sie fertig und kalt sind, hacken, bis sie zu Pulver werden.
Das -Evo-Öl in einer beschichteten Pfanne leicht erwärmen, einige Lavendelblüten hinzufügen und mazerieren lassen.
Das Öl filtern, sobald die gewünschte Parfümintensität erreicht ist.
Den Mascarpone mit einem Spritzer Lavendelöl verarbeiten, (man muss nur den Duft riechen, der nicht überwältigend sein sollte), bis er fast schaumig wird und mit Hilfe von zwei Löffeln Quenelles formen.
Den Teller anrichten und einen Löffel Kaviar hinzufügen, der jedem Quenelle den letzten Schliff verleiht. Zum Schluss das Zitronenpulver bestreuen, um die Aromen des Rezepts zu verbessern.
Guten Appetit
100% Italienische Qualität
Jedes einzelne CANALETTO Produkt ist das Ergebnis des Strebens nach Qualität und Perfektion, das garantiert eine nach höchsten Standards zertifizierte Produktion in Italien
