CAnaletto INTENSO

Intenso

Oscietra Sturgeon Caviar

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Canaletto INTENSO ist unverkennbar. Seine Farbe variiert von perl- bis dunkelgrau und kann gelegentlich einen goldenen Schimmer besitzen. INTENSO ist ein ausgezeichneter Kaviar, der nach der traditionellen Malossol-Methode verarbeitet wird.

INTENSO ist ein wertvoller Kaviar mit mittelgroßem Korn (bis 3 mm Durchmesser). Ideal für unvergessliche Momente.

Das ganze Jahr verfügbar.

Intenso ist ausdrucksvoll und intensiv im Aroma mit der so oft gelobten und geschätzten nussigen Note, die ihm vom Ossietra-Stör (Acipenser gueldensteadtii) verliehen wird.

Der längste Acipenser gueldenstaedtii aller Zeiten war 2 Meter lang und wiegte über 100 kg Gewicht.  Der älteste lebte 50 Jahre.

Um dieses ausgezeichnete Produkt aufzuwerten, empfiehlt es sich, es mit Brut-Champagner, Franciacorta saten oder Vintage Rosé mit guter „Struktur“ zu geniessen.

Aufbewahrungstipps

Kaviar sollte im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden, normalerweise im unteren Regal. Lagertemperatur: von 0 ° C bis 4 ° C.

Sobald die Dose geöffnet ist, muss der Kaviar innerhalb von 48 Stunden verbraucht werden.

Eine Kuriosität

Man muss durchschnittlich bis 13-15 Jahre warten, bis der Stör reif ist, um diesen  Kaviar zu gewinnen.

Wussten Sie, dass das Wort „осетра“ (Osetra) auf Russisch Stör bedeutet?

Das Wort: икра осетра (Ikra Osetra) bedeutet  eigentlich „Störkaviar“.

Empfohlenes Rezept

Canaletto Kaviar-Haselnuss-Risotto

Zutaten für 4 Personen:

  • 360 g Vialone Nano Reis
  • 1 Schalotte
  • 150 g Stracciatella di burrata
  • 20 g Butter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Glas Wodka
  • 40 g Haselnüsse
  • 1 EL pro Person Canaletto Kaviar

Zubereitung

Haselnüsse in der Pfanne rösten, wo dann das Risotto kochen wird: Auf diese Weise wird das Aroma der Haselnuss und ihrer aromatischen Öle freigesetzt.

Nach einigen Minuten die Haselnüsse entfernen und beiseite  legen.

Schalotten schälen und fein würfeln und mit der Hälfte der angegebenen Butter in einem Topf andüsten lassen.

Der Reis beigeben und glasig anlaufen lassen. Mit der Wodka ablöschen und reduzieren lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach warme Gemüsebrühe  zugießen.

Das Risotto muss ein sehr delikates Aroma haben, um den Geschmack des Kaviars nicht zu verdecken.

Nach ca. 18 Minuten Kochzeit vom Feuer nehmen  und mit der restlichen Butter verrühren, die Burrata Stracciatella hinzufügen und mit den zuvor gerösteten Haselnüssen dekorieren.

Jetzt muss nur noch der Kaviar hinzugefügt werden  und der Risotto auf den Tisch gelegt werden.

Guten Appetit

Rezepte und Fotos von Küchenchef Jonathan Trivellato

100% Italienische Qualität

Jedes einzelne CANALETTO Produkt ist das Ergebnis des Strebens nach Qualität und Perfektion, das garantiert eine nach höchsten Standards zertifizierte Produktion in Italien

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