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INDIGO-Kaviar hat einen delikaten und angenehmen Geschmack mit einem Hauch von Trockenfrüchten und Meeresfrüchten.
Mit einem delikaten Geschmack ist es für diejenigen geeignet, die sich dem Kaviar nähern möchten.
Eine Kuriosität
Es kommt endemisch an den Pazifikküsten Nordamerikas zwischen Alaska und Baja California vor.
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hatte die Kaviarproduktion eine solche Menge erreicht, dass sie in amerikanischen Bars als Beilage serviert wurde, so wie wir es heute mit „Peanuts“ tun. Es scheint, dass der hohe Salzgehalt, der zur Konservierung verwendet wurde, den Durst und damit das Trinken begünstigte.
Paarungen
Ein frischer Weißwein ist eine gute Wahl; Ein trockener weißer Burgunder wie Chablis oder ein strengerer Chardonnay passen gut zum delikaten Geschmack von Kaviar.
100 g Kaviar liefern etwa 260 kcal, aufgeteilt wie folgt:
Eine Quelle für Vitamine und Omega-3
Mit seinem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten und Omega 3 , gesundheitsfreundlichen Lipiden, könnte Kaviar als Verbündeter des Herzens und der Arterien gelten.
Weitere Nährstoffe sind verschiedene Proteine, Vitamin A , Vitamine der Gruppe B , Vitamin D und zahlreiche Mineralstoffe, darunter Kalzium und Phosphor , Eisen , Magnesium und Selen .
Empfohlenes Rezept
Zutaten für 4 Personen:
4 Kartoffeln (evtl. gleichgroße Kartoffeln wählen)
4 Esslöffel Kaviar
250 g Crème fraîche (alternativ Sauerrahm verwenden)
2 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Waschen Sie die Kartoffeln sorgfältig, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie ein Stück Kartoffel der Länge nach so ab, dass es gerade auf dem Backblech liegt. (nicht schälen).
Machen Sie mit einem Ausstecher ein Loch in die Oberfläche, so dass eine kleine Rille entsteht, in die Sie nach dem Garen die Gewürze hinzufügen können.
Wickeln Sie jede Kartoffel in Folie ein. Legen Sie sie auf das Backblech. Backen Sie sie und lassen Sie sie 45 Minuten kochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme vor: Geben Sie in eine kleine Schüssel die Crème fraîche, einen Schuss natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer und verrühren Sie die Zutaten mit Hilfe eines Löffels oder Schneebesens gut, bis eine glatte Creme entsteht.
Sobald die Kartoffeln fertig sind, müssen Sie sie nur noch aus der Folie nehmen, auf einen Servierteller legen, die Sahne auf die Oberfläche geben und mit einem Löffel Canaletto-Kaviar abschließen.
Rezept von Chefkoch Jonathan Trivellato