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INTENSE-Kaviar zeichnet sich durch einen besonders raffinierten , ausgewogenen und weichen Geschmack mit einem leichten Haselnuss-Nachgeschmack aus.
Die maximale Größe von A. gueldenstaedtii beträgt mehr als 2 Meter Länge und über 100 kg Gewicht. Das maximale bekannte Alter beträgt 50 Jahre.
Um dieses hervorragende Produkt zu verfeinern, empfehlen wir die Kombination mit Brut-Bubbles oder Franciacorta-Satin oder Vintage-Roséweinen mit guter Struktur.
Aufbewahrungstipps
Kaviar sollte im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden, normalerweise im unteren Fach. Lagertemperatur: 0°C bis 4°C
Nach dem Öffnen der Dose muss der Kaviar innerhalb von 48 Stunden verzehrt werden.
Eine Kuriosität
Im Durchschnitt dauert es 13 bis 15 Jahre, bis man diesen Kaviar erhält.
Wussten Sie, dass das russische Wort „осетра“ (Osetra) Stör bedeutet?
Das Wort: икра осетра (Ikra Osetra) bedeutet eigentlich Störkaviar.
100 g Kaviar liefern etwa 260 kcal, aufgeteilt wie folgt:
Eine Quelle für Vitamine und Omega-3
Mit seinem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten und Omega 3 , gesundheitsfreundlichen Lipiden, könnte Kaviar als Verbündeter des Herzens und der Arterien gelten.
Weitere Nährstoffe sind verschiedene Proteine, Vitamin A , Vitamine der Gruppe B , Vitamin D und zahlreiche Mineralstoffe, darunter Kalzium und Phosphor , Eisen , Magnesium und Selen .
Empfohlenes Rezept
Zutaten für 4 Personen:
360 g Vialone-Nano-Reis
1 Schalotte
150 g Burrata Stracciatella
20g Butter
200 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Wodka
40g Haselnüsse
Je 1 Esslöffel Canaletto-Kaviar
Rösten Sie die Haselnüsse in der Pfanne, in der Sie dann das Risotto zubereiten: So entfaltet sich das Aroma der Haselnuss und ihrer aromatischen Öle.
Sobald die Haselnüsse fertig sind, entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie die Sauce mit der Schalotte und der Hälfte der angegebenen Butter zu.
Geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn, fügen Sie dann den Wodka hinzu und kochen Sie, indem Sie nach und nach die leichte Gemüsebrühe hinzufügen und häufig umrühren. Das Risotto muss einen sehr feinen Geschmack haben, um den Geschmack des Kaviars nicht zu überdecken.
Am Ende des Garvorgangs die Hitze mit der restlichen Butter verquirlen, die Burrata Stracciatella dazugeben und mit den zuvor gerösteten Haselnüssen garnieren.
Jetzt müssen Sie nur noch den Kaviar hinzufügen und auf den Tisch bringen.
Rezepte und Fotos von Chefkoch Jonathan Trivellato